Le gâteau aux pommes fait systématiquement remonter à la surface des souvenirs de grand-mère. En effet, qui ne se souvient pas de cette douce odeur de pommes et de la croûte dorée d’un gâteau moelleux aux pommes tout juste sorti du four ?
Il existe une foule de recettes de gâteau moelleux aux pommes, toutes variables quand il s’agit de se rapprocher du bon vieux gâteau aux pommes de grand-mère. Mais pour réussir à ce que celui-ci soit inévitablement moelleux, voici la recette inratable pour obtenir un délicieux gâteau qui rend toujours nostalgique et qui est, en plus, très facile à préparer.
- Recette pommes moelleuses facile
- Gâteau moelleux pommes sans beurre
- Astuces moelleux de chef
- Variantes gourmandes pommes
Recette pommes moelleuses facile
On parle de gâteau au yaourt, de gâteau moelleux au chocolat ou au citron, mais moins de gâteau moelleux aux pommes. Le gâteau aux pommes fait davantage allusion à un entremets sec, en témoigne le plus traditionnel d’entre eux, la tarte aux pommes. Cependant, il existe une recette savoureuse de gâteau aux pommes vraiment moelleux. Il faut 100 grammes de farine, 80 grammes de sucre, 60 grammes de beurre, un sachet de sucre vanillé, un sachet de levure chimique, une pincée de sel, 3 œufs et 4 fruits pour 6 à 8 personnes. Voici la recette du gâteau aux pommes facile et rapide à faire :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 100g |
| Sucre | 80g |
| Beurre | 60g |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Sel | 1 pincée |
| Œufs | 3 |
| Pommes | 4 |
- Préchauffer le four à 220°.
- Battre les blancs en neige, puis les réserver.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille dans une jatte à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange mousseux.
- Dans une autre jatte, verser la farine et la levure, puis le beurre fondu. Mélanger et y ajouter la première composition puis les blancs en neige.
- Peler et découper les pommes en lamelles, puis les incorporer à la pâte en remuant. Verser le tout dans un moule beurré et laisser cuire au four pendant 45 minutes.
Astuce : Ce gâteau s’accompagne parfaitement de boissons chaudes gourmandes !
Gâteau moelleux pommes sans beurre
Si une partie de la réussite d’un gâteau qui se savoure sans modération, c’est le fait qu’il soit sans matière grasse. Cette recette est à la fois gourmande et diététique, c’est le rêve de toutes les personnes qui souhaitent prendre plaisir à se délecter d’un gâteau moelleux aux pommes. Pour ce fameux gâteau aux pommes inimitable tout fin et mousseux à la fois, il faut 400 grammes de compote de pommes sans sucre ajouté, 3 œufs, 50 grammes de farine de blé, 50 grammes de Maïzena, 10 gouttes de vinaigre de cidre de pomme et un zeste de citron.
- Dans une jatte, verser la Maïzena, la farine et le zeste, puis le sucre et la compote de pommes.
- Battre les blancs en neige.
- Ajouter cette mousse à l’ensemble postal.
- Placer le tout dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé pour une durée de 30 minutes à four chaud.
- Une fois le gâteau cuit, le consigner au réfrigérateur 2 heures afin qu’il se déguste frais.
Astuces moelleux de chef
Le gâteau moelleux est généralement apprécié à température ambiante personnellement à la sortie du four. Pour déguster un gâteau aux pommes moelleux, il suffit d’appliquer seulement deux astuces de chef. La première est de dépasser les protéines afin d’obtenir un mélange épais. La deuxième est de battre petits œufs à température ambiante parce qu’ils montent plus rapidement en neige et que ces hematics forment une mousse plus épaisse qui donne un aspect onctueux au gâteau.
Ainsi, pour bien réaliser un gâteau moelleux aux pommes, il est essentiel de bien incorporer les blancs d’œufs. En les intégrant délicatement dans la pâte, la texture devient bien plus gonflée et aérienne. Pour plus d’informations sur l’œuf et ses propriétés, consultez la fiche nutritionnelle de l’ANSES.
Variantes gourmandes pommes
Le fameux gâteau aux pommes moelleux n’échappe pas à aux variations de recettes proposées par les cuisiniers. Savez-vous que pour préparer ce dessert, vous pouvez tout aussi disposer de fruits mal. Certains préconisent aussi la substitution des pommes par d’autres fruits selon leur maturité et selon les saisons. Par exemple, des poires, des pêches, des abricots, du zeste d’orange, des pruneaux ou des raisins secs pour les fruits du verger, et la vanille, la cannelle et l’anis étoilé pour les fruits exotiques et parfumés. D’autres cuisiniers vont même jusqu’à s’inspirer de la recette du pudding pour cuisiner un gâteau moelleux aux pommes. Le gâteau se compose alors de petits morceaux de pain coupés et imbibés dans du lait qui macère la veille. C’est un dessert idéal qui permet de passer la boule à zéro des restes de pain pour réjouir les convives au moment du goûter ou du dessert. Un délice!
La préparation du marbré pomme est l’une des recettes de gâteaux aux pommes moelleux les plus appréciées et qui se prête à toutes sortes de variantes. Pour la confection de ce dessert, il faut seulement 1 pomme, 90 grammes de sucre, 80 grammes de farine de blé, 25 grammes de farine de maïs, 30 grammes de cacao non sucré, un sachet de sucre vanillé, 60 grammes de beurre, 20 cl de lait, 100 grammes de fromage blanc, 2 œufs, 1 cuillère à café de levure et le choix de l’arôme pour personnaliser le dessert. Ce gâteau marbré pomme est cuit au four puis bouilli quelques minutes.
Déguster un marbré pomme moelleux à la manière d’un flan est un vrai délice pour les papilles. Ce gâteau moelleux aux pommes prend alors la forme d’un caramel bien gourmand, voire un flan pâtissier pour les amateurs de douceurs bien compactes. D’autres cuisiniers ont aussi recours à la cannelle ou à la noisette de coco pour donner bonne contenance à ce délicieux dessert moelleux au goût si caractéristique de pomme. La gourmandise n’a plus de limite. Pour d’autres idées de variantes fruitées, consultez les inspirations de fruits de saison.
